Язык

 субпродукт с высокой питательной ценностью.

Используется в кулинарии в отварном виде, а также для производства колбас,

 консервов и копчёностей.

Блюда из языка - популярная закуска для праздничного стола.

***

Язык заливной

продукты:

языки - 1 кг;

морковь - 1 шт.;

лук репчатый - 1 шт.;

перец - 8 горошин;

лавровый лист - 1 шт.;

яйцо - 1;

зелень петрушки;

соус из сметаны с хреном;

соль

Язык обмойте, сварите с кореньями и пряностями, выньте, опустите на короткое время в холодную воду и немедленно снимите кожицу, приготовьте прозрачный бульон для желе, налейте немного бульона в миску и дайте застыть. На желе положите ломтики языка, украсьте крутым яйцом, кружочками моркови и зеленью петрушки и сверху осторожно залейте остальным охлаждённым (но не застывшим) бульоном. Когда желе застынет, опрокиньте посуду с ним на круглое блюдо. Подавайте с соусом из сметаны с хреном.

(из отрывного календаря "Для женщин")

1962 год

Продолжение следует.

Поддержать пенсионера: //www.donationalerts.com/r/domovoy96

Рецепты, проверенные временем:

Кулинария от "А" до "Я"

Семейный очаг><domovoy><Кухни народов мира

Подписаться https://zen.yandex.ru/domovoy96

ВКонтакте https://vk.com/ekspravka

Одноклассники https://ok.ru/domotadoya

Телеграм канал https://t.me/coolotadoya

Календарь