Годиво

Крошево из смеси разного рода мяс, в которое кладётся много ветчинного и свежего сала, а по той причине оно тяжёлое для желудка. При том же приготовлений оного очень затруднительно, а особенно пупетов. Это род клёцок кои отвариваются в мясном бульоне и плоско раздавливаются.

(из Исторического словаря галлицизмов русского языка)

Рецепты, проверенные временем:

Фарш для годило из рябчиков;

Фарш для годило из телятины, кур и дичи;