- самый крупный и жирный из тихоокеанских лососей; его вес достигает 25 кг, а обычно в уловах - от 5,5 до 17 кг. По внешнему виду чавыча похожа на сёмгу. У свежей и солёной чавычи мясо на разрезе бордово-красное, у копчёной - тёмно-красное.Поздней осенью, зимой и в начале весны в продаже бывает чавыча малосольная и копчёная, реже мороженая и крепкосолёная. Выпускаются также консервы из чавычи.
Малосольную и копчёную чавычу используют так же, как сёмгу. Консервированную употребляют в салаты, подают с майонезом. Солёную чавычу вымачивают, подают отварной с варёным картофелем; мороженую - отваривают, жарят или тушат.
( из Краткой энциклопедии домашнего хозяйства)
Продолжение следует.
Комментариев нет:
Отправить комментарий