Чавыча

- самый крупный и жирный из тихоокеанских лососей; его вес достигает 25 кг, а обычно в уловах - от 5,5 до 17 кг. По внешнему виду чавыча похожа на сёмгу. У свежей и солёной чавычи мясо на разрезе бордово-красное, у копчёной - тёмно-красное.

Поздней  осенью, зимой и в начале весны в продаже бывает чавыча малосольная и копчёная, реже мороженая и крепкосолёная. Выпускаются также консервы из чавычи.

Малосольную и копчёную чавычу используют так же, как сёмгу. Консервированную употребляют в салаты, подают с майонезом. Солёную чавычу вымачивают, подают отварной с варёным картофелем; мороженую - отваривают, жарят или тушат.

( из Краткой энциклопедии домашнего хозяйства)

Продолжение следует.

Кулинария от "А" до "Я"

   Семейный очаг                     domovoy                 Кухни народов мира

Поддержать блог пенсионера https://www.donationalerts.com/r/domovoy96

Подписаться:

Дзен: https://dzen.ru/domovoy96

ВКонтакте: https://vk.com/ekspravka

Телеграм: https://t.me/coolotadoya

ОК: https://ok.ru/domotadoya