Ставрида

- рыба по внешнему виду и по вкусу похожая на скумбрию. В Чёрном море добывают 2 разновидности ставриды - мелкую (25 - 45 г) и крупную (500 - 1000 г), жирную рыбу с плотным мясом, без мелких колющих костей. В продажу поступает в охлаждённом, мороженом, копчёном и реже - в солёном виде.Мелкая ставрида реализуется на местах добычи, из неё также готовят консервы в масле или томатном соусе. Крупная - при длительном холодильном хранении иногда приобретает привкус прогорклого жира. До появления признаков прогоркания ставрида имеет хороший вкус, пригодна для любой кулинарной обработки; особенно хороша отварная. Варить рекомендуется в пряном овощном отваре. При разделке тщательно снимают колючки с боков рыбы.

( из Краткой энциклопедии домашнего хозяйства)

Продолжение следует.

Кулинария от "А" до "Я"

   Семейный очаг                     domovoy                 Кухни народов мира

Поддержать блог пенсионера https://www.donationalerts.com/r/domovoy96

Подписаться:

Дзен: https://dzen.ru/domovoy96

ВКонтакте: https://vk.com/ekspravka

Телеграм: https://t.me/coolotadoya

ОК: https://ok.ru/domotadoya