Утка

домашняя и дикая широко используется в кулинарии. Домашние утки содержат значительное количество жира (до 30% и выше). Они скороспелы, некоторые из них уже в 8-недельном возрасте достигают 2 кг. Взрослая утка весит до 3 - 3,4 кг, а селезень - до 4,2 кг. Дикая утка весит меньше (лучшая из них - кряква - достигает 2 кг), она более тощая и менее вкусная.

Используют домашних и диких уток так же, как и домашних гусей. Утку обычно жарят целой тушкой. Старую утку лучше тушить. Если утка жирная, её хорошо фаршировать. Жареную утку можно подать с печёными яблоками или апельсинами. На каждый кусок утки кладут ломтики очищенного апельсина. Цедру апельсина нарезают тонкой соломкой, кипятят 20 - 30 секунд и добавляют цедру в сок, которым поливают утку.

( из Краткой энциклопедии домашнего хозяйства)

Продолжение следует.

Кулинария от "А" до "Я"

   Семейный очаг                     domovoy                 Кухни народов мира

Поддержать блог пенсионера https://www.donationalerts.com/r/domovoy96

Подписаться:

Дзен: https://dzen.ru/domovoy96

ВКонтакте: https://vk.com/ekspravka

Телеграм: https://t.me/coolotadoya

ОК: https://ok.ru/domotadoya