Чеснок

- луковичное растение. Выращивается почти повсеместно. Перед уборкой листья чеснока скручивают или связывают и, когда "шейка" (ложный ствол) подсохнет, луковицы выкапывают, отряхают от земли, обрезают корни и листья, оставляя шейку на 2 см над луковицей, и для лучшей сохранности слегка подсушивают. Хранить чеснок следует в сухом прохладном месте.

Луковица имеет реповидную форму, состоит из отдельных зубков, заключённых в общую обёртку белого или розово-фиолетового цвета.

Чеснок обладает острым вкусом и сильным специфическим запахом. Используется в пищу в качестве пряного овоща для первых и вторых блюд, маринадов, солений и в колбасном производстве.

Содержит особые бактерицидные вещества (фитонциды), уничтожающие многие виды болезнетворных микробов. Однако следует иметь в виду, что для людей, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями, употребление чеснока в больших количествах противопоказано. Чеснок находит применение в медицине.

Существует дикий вид чеснока - "черемша", или "медвежий лук", который также употребляют в пищу.

( из Краткой энциклопедии домашнего хозяйства)

Продолжение следует.

Кулинария от "А" до "Я"

   Семейный очаг                     domovoy                 Кухни народов мира

Поддержать блог пенсионера https://www.donationalerts.com/r/domovoy96

Подписаться:

Дзен: https://dzen.ru/domovoy96

ВКонтакте: https://vk.com/ekspravka

Телеграм: https://t.me/coolotadoya

ОК: https://ok.ru/domotadoya