поделиться

3.28.2022

Сметана

приготавливается сквашиванием пастеризованных сливок чистыми культурами молочнокислых бактерий; содержит не менее 30% жира. Доброкачественная сметана, независимо от сорта, должна иметь приятный, свойственный кисломолочному продукту запах и вкус, однородную, достаточно густую консистенцию без крупинок жира и творога. Молочные заводы вырабатывают также сметану с использованием восстановленного сухого молока.
Сметаной заправляют супы, вторые блюда, соусы и салаты; её используют для приготовления ряда сладких блюд и всевозможных изделий из теста. Сметану как высокопитательный продукт подают и в качестве самостоятельного блюда к завтраку.
Хранить сметану следует при температуре от 0° до +5°, +6°.
( из Краткой энциклопедии домашнего хозяйства)
Рецепты, проверенные временем:
Продолжение следует.

Кулинария от "А" до "Я"

   Семейный очаг                     domovoy                 Кухни народов мира

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Общее·количество·просмотров·страницы

Постоянные читатели

Ячменная крупа

Для приготовления крупы ячмень освобождают от цветочный плёнок, частично от плодовых и семенных оболочек и зародыша, дробят, а иногда шлифую...