- рыба семейства карповых. Средний вес сазана на Волге и на Аральском море - 1 - 2 кг, на реке Амур - 2 - 4 кг. Поступает в продажу живым, охлаждённым и реже солёным; перерабатывается также на мороженое филе и консервы в томатном соусе.Сазан имеет меньше колющих костей, чем, например, лещ или жерех; мясо нежное, у амурского и прудового сазана жирнее, чем у волжского или аральского. Головы сазанов, особенно крупных, очень жирные, мясистые, их лучше всего отварить; икру солят или готовят из неё запеканки. Сазана жарят, варят, запекают и тушат.
( из Краткой энциклопедии домашнего хозяйства)
Рецепты, проверенные временем:
Комментариев нет:
Отправить комментарий