Перепел

- одна из самых маленьких птиц из числа пернатой дичи.

Вес 100 - 145 г; ценится из-за мяса, имеющего тонкий вкус. Готовят перепелов жареными, реже тушёными, добавляют в пловы; можно фаршировать печёнкой домашней птицы. О кулинарном использовании перепела смотрите в статье "Дичь".

( из Краткой энциклопедии домашнего хозяйства)

Рецепты, проверенные временем:

Продолжение следует.

Кулинария от "А" до "Я"

   Семейный очаг                     domovoy                 Кухни народов мира