В пищу употребляется утолщённая мясистая часть стебля в отваренном, сыром и консервированном виде.Кольраби содержит: 85% воды, 4,7% сахара, 2,87% белков, витамина С 100 мг%.
Кольраби в масле.
Очистить и нарезать кольраби небольшими ломтиками, отварить, добавив молока и масла. Кольраби можно использовать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным или рыбным блюдам.
На 1 кг кольраби: 100 г молока, 60 г сливочного масла.
Кольраби тушёная.
Очищенную кольраби нарезать ломтиками, обвалять в сухарях и обжарить в масле. Затем положить кольраби в кастрюлю, добавить немного перца и корицы, заправить смешанной с томатом-пюре сметаной и поставить тушить. Тушить следует, накрыв кастрюлю крышкой, в течение 40 минут. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропа.
На 1 кг кольраби: 60 г сливочного масла, 40 г пшеничной муки, 150 г сметаны, 60 г томата-пюре, перц и корицу по вкусу.
( из Краткой энциклопедии домашнего хозяйства)
Рецепты, проверенные временем:
Продолжение следует.
Комментариев нет:
Отправить комментарий