Индейка

- крупная домашняя птица с вкусным, нежным мясом. К лучшим породам индеек относят белую голландскую и бронзовую.

По количеству мяса в тушке на первом месте стоит широкогрудая; индюки этой породы весят до 19 кг.

В мясе индеек, как и кур, различают белую и красную мышечную ткань. Белая мышечная ткань (в обиходе её называют "белым мясом") содержит много полноценных белков и экстрактивных веществ, но значительно беднее жирами, чем красная.

Наиболее вкусна жареная индейка. Первичная обработка индейки и её приготовление такие же, как и другой домашней птицы.

( из Краткой энциклопедии домашнего хозяйства)

Рецепты, проверенные временем:

Продолжение следует.

Cool Hous                   Семейный очаг                     domovoy