Лесные, или лещинные, орехи

- плоды кустарников, реже деревьев, семейства берёзовых, произрастающих в лесах сплошными зарослями почти повсеместно. В северных и центральных районах лещинные орехи мельче (0,5 - 1,0 г),  чем на юге (1 - 2,5 г).

Ядро составляет около 40% веса ореха, богато жиром и белками; используется для получения высококачественного масла, обладающего хорошими пищевыми свойствами и широко применяемого в кондитерском производстве.

Ядро лещинного ореха употребляется в сыром виде как лакомство, а также в целом и дроблёном виде в домашней кулинарии и в кондитерском производстве для различного вида кулинарных изделий.

( из Краткой энциклопедии домашнего хозяйства)

Рецепты, проверенные временем:

Продолжение следует.

Кулинария от "А" до "Я"

   Семейный очаг                     domovoy                 Кухни народов мира